香醇摩卡戚风

香醇摩卡戚风的做法
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食材用料

低粉45克
纯咖啡粉5克
蛋黄3个
蛋白2个
热水22克
色拉油22克

香醇摩卡戚风的做法

  • 香醇摩卡戚风的做法图解1

    1.咖啡粉要用的纯的,不是那种速溶的,这样蛋糕的香味才醇。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解2

    2.纯咖啡粉入热水化开备用。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解3

    3.3个蛋黄入10克糖打至乳白色。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解4

    4.加入色拉油搅打均匀。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解5

    5.咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解6

    6.低粉过筛加入其中搅拌均匀。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解7

    7.2个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解8

    8.挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌均匀。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解9

    9.再加入剩余的蛋白霜。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解10

    10.上下翻拌均匀。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解11

    11.入已铺油纸的电饭锅内,震出大气泡后插电。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解12

    12.450W的锅,按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟,再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解13

    13.出锅倒扣,揭去油纸,待凉即可。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解14

    14.组织依然很细腻。

  • 香醇摩卡戚风的做法图解15

    15.其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。

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