摩卡芝麻戚风蛋糕

摩卡芝麻戚风蛋糕
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作者:小妞_KhpC

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
芝麻:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化

食材用料

低筋面粉 100g
玉米油 50g
咖啡液 60g
可可 10g
柠檬汁 几滴
椰粉 20g

摩卡芝麻戚风蛋糕的做法

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有的材料;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄蛋白分开,各放入一个盆里(放入蛋白的盆子一定保证无水无油);

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解3

    3.可可粉倒入咖啡液中,搅拌均匀,再将玉米油倒入不断的搅拌至乳化,成为咖啡可可油糊;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄中加入10克的白砂糖,搅拌均匀,剩下的45克白砂糖打发蛋白备用;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解5

    5.将可可咖啡油糊倒入蛋黄液中搅拌均匀;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解6

    6.低筋面粉和椰粉混合搅拌均匀,分两次筛入咖啡可可油糊中;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解7

    7.呈“Z”字型搅拌均匀至无干粉,成为咖啡可可蛋黄面糊,上面撒上黑白芝麻;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中速打散成鱼眼泡时,加入15克的白砂糖;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解9

    9.蛋白继续搅打至显纹路时,加入15克的白砂糖;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解10

    10.蛋白继续搅打纹路不消失时,加入最后的15克白砂糖;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解11

    11.将打蛋器调制高速,一直打到提起打蛋器蛋白出现直立的尖角为止,既蛋白打发完成;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解12

    12.用搅拌刀挖出三分之一的蛋白,放入咖啡可可蛋黄糊中,用切拌与翻拌的手法搅拌均匀;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解13

    13.将搅拌好的咖啡可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解14

    14.用切拌与翻拌的手法彻底拌匀;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解15

    15.蛋糕糊倒入模具中,抬起模具稍用力地向下震几下;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解16

    16.立即放入预热130度的烤箱,中下层,70分钟即可出炉;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解17

    17.出炉后抬起模具,稍用力向下再震几下,立即倒扣在啤酒瓶上;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解18

    18.晾至两个小时后,脱模装盘;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解19

    19.切块食用;

  • 摩卡芝麻戚风蛋糕的做法图解20

    20.看看是不是很有食欲哦!

小贴士

因为我平时各方位的控制糖的摄入,所以8寸的方子只用了55克的砂糖,喜欢甜食的人可以根据情况酌情增加,但是不能再减糖量了。再者水油乳化一定要搅拌到位,有利于之后蛋糕的爬高,再说一下咖啡液;我是将咖啡豆粉碎煮成的,咖啡味很是浓烈,但是用做这款蛋糕味道至尊,如果你想做抺茶蛋糕就将抹茶用开水冲泡开,晾凉后加入玉米油搅拌至乳化,想做原味的就直接用水加入玉米油搅打至乳化,根据喜好随意变化,总之每一个步骤能认真完成,总会有惊喜出现在你眼前!

本菜谱由小妞_KhpC上传

摩卡芝麻戚风蛋糕的家常做法

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