用料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50g
- 白砂糖 55g
- 咖啡液 60g
- 可可 10g
- 芝麻 适量
- 柠檬汁 几滴
- 椰粉 20g
小贴士：
因为我平时各方位的控制糖的摄入，所以8寸的方子只用了55克的砂糖，喜欢甜食的人可以根据情况酌情增加，但是不能再减糖量了。再者水油乳化一定要搅拌到位，有利于之后蛋糕的爬高，再说一下咖啡液；我是将咖啡豆粉碎煮成的，咖啡味很是浓烈，但是用做这款蛋糕味道至尊，如果你想做抺茶蛋糕就将抹茶用开水冲泡开，晾凉后加入玉米油搅拌至乳化，想做原味的就直接用水加入玉米油搅打至乳化，根据喜好随意变化，总之每一个步骤能认真完成，总会有惊喜出现在你眼前！
做法：
- 1. 准备好所有的材料；
- 2. 蛋黄蛋白分开，各放入一个盆里（放入蛋白的盆子一定保证无水无油）；
- 3. 可可粉倒入咖啡液中，搅拌均匀，再将玉米油倒入不断的搅拌至乳化，成为咖啡可可油糊；
- 4. 蛋黄中加入10克的白砂糖，搅拌均匀，剩下的45克白砂糖打发蛋白备用；
- 5. 将可可咖啡油糊倒入蛋黄液中搅拌均匀；
- 6. 低筋面粉和椰粉混合搅拌均匀，分两次筛入咖啡可可油糊中；
- 7. 呈“Z”字型搅拌均匀至无干粉，成为咖啡可可蛋黄面糊，上面撒上黑白芝麻；
- 8. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打散成鱼眼泡时，加入15克的白砂糖；
- 9. 蛋白继续搅打至显纹路时，加入15克的白砂糖；
- 10. 蛋白继续搅打纹路不消失时，加入最后的15克白砂糖；
- 11. 将打蛋器调制高速，一直打到提起打蛋器蛋白出现直立的尖角为止，既蛋白打发完成；
- 12. 用搅拌刀挖出三分之一的蛋白，放入咖啡可可蛋黄糊中，用切拌与翻拌的手法搅拌均匀；
- 13. 将搅拌好的咖啡可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中；
- 14. 用切拌与翻拌的手法彻底拌匀；
- 15. 蛋糕糊倒入模具中，抬起模具稍用力地向下震几下；
- 16. 立即放入预热130度的烤箱，中下层，70分钟即可出炉；
- 17. 出炉后抬起模具，稍用力向下再震几下，立即倒扣在啤酒瓶上；
- 18. 晾至两个小时后，脱模装盘；
- 19. 切块食用；
- 20. 看看是不是很有食欲哦！