回锅肉夹饼的做法

做法：

• 1. 和面。温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵。
• 2. 五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉没有血水。
  晾凉后，切片。
• 3. 卷心菜撕成片状，蒜切片，准备一勺郫县豆瓣
• 4. 热锅倒一点油，肉片倒入翻炒出油，这次买的肉，肥肉比较多，煸油煸了很久。等到肉片微卷曲，泛黄，便可以先盛起，锅内留少许猪油。
• 5. 蒜片爆香，下郫县豆瓣，炒出红油
• 6. 下肉片，炒匀
• 7. 加入卷心菜，这次卷心菜的量很大，需要翻炒，炒出水分
• 8. 炒出部分水分后，根据口味加糖加酱油，由于是夹饼吃的，菜的味道重一点比较好，我最初又加了一点郫县豆瓣，事实证明，这个决定是英明的。
• 9. 一整个卷心菜，炒出来并不多。盛出，香味已经飘出来了。
• 10. 发好的面，切成小剂子，擀成小饼，我用电饼铛反正面烙的，很容易熟。
  我是在早上活发面，炒菜前已经发好了，等待煸油的时候，已经把饼胚放到电饼铛里了。
  卷心菜放入锅中的时候，开启开关，基本上小饼可以与菜一起出锅。
• 11. 小饼横剖开，将回锅肉夹进去，再浇上一点点菜汤，开吃！