干锅仔鸡的做法

做法：

• 1. 将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
• 2. 将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
• 3. 起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
• 4. 加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
• 5. 倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
• 6. 待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。