用料：
- 嫩豆腐 500g
- 猪肉 100g
- 姜葱蒜 各适量
- 豆豉
- 花椒粒
- 郫县豆瓣 1大勺
- 油
- 盐
- 湿淀粉
- 料酒
小贴士：
1、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。
2、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。
做法：
- 1. 买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。
- 2. 准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
- 3. 豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
- 4. 捞出沥干水分。
- 5. 猪肉剁成末。
- 6. 姜葱蒜切末备用。
- 7. 热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。
- 8. 加入肉末，加适量盐、料酒。
- 9. 加入一大勺豆瓣酱炒香。
- 10. 加入一小碗水煮沸。
- 11. 放入豆腐。
- 12. 稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。