猪肉:养血 豆豉:清热 料酒:活血化瘀
1.买回来的豆腐用水冲洗一下,备用。
2.准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
4.捞出沥干水分。
5.猪肉剁成末。
6.姜葱蒜切末备用。
7.热锅放油,放入花椒、姜葱蒜煸香。
8.加入肉末,加适量盐、料酒。
9.加入一大勺豆瓣酱炒香。
10.加入一小碗水煮沸。
11.放入豆腐。
12.稍稍收汁后,用湿淀粉勾芡,出锅后撒上葱花即可。
1、因为郫县豆瓣非常咸,所以可以不用再加盐。2、豆腐在盐水中焯烫,可以保持豆腐的完整性,不容易破碎。
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