用料:
- 面粉 300克
- 腊肠十来根
- 酵母 4克
- 水 140ML
做法:
- 1. 酵母用少许温水化开,倒入面粉中,加水揉至‘三光’。
(水不要一次加光,要酌情添加)
面团揉光滑后,放温暖湿润处发酵至面团原来的两倍大。 - 2. 腊肠清洗干净,剥去肠衣备用。
- 3. 取出发好酵的面团,轻压排气后,用切板切取小面块,搓成细长条。
- 4. 把细面条轻轻绕成腊肠上。
- 5. 蒸锅内放冷水,蒸架上刷油,把卷好的腊肠卷排在蒸架上。
- 6. 盖上锅盖,醒第二次,约35分钟左右。
- 7. 不开盖直接开火,大火煮至上气后,转中小火约20分钟左右,关火焖约三分钟左右,即可开锅装盆。