用料：
- 南豆腐 1块
- 咸蛋黄 3个
- 虾仁 适量
- 盐 1克
- 鸡精 1茶勺
- 料酒 1汤勺
- 高汤 适量
- 水淀粉 少许
- 油 少许
小贴士：
1、咸蛋黄要蒸熟再捣碎，加料酒同蒸可以去腥味。
2、炒咸蛋黄时不要加水，这样吃起来才会有沙沙的滑润感。
做法：
- 1. 虾仁与豆腐切成丁备用。咸蛋黄加料酒蒸熟，研碎备用。
- 2. 高汤烧开，放豆腐丁和虾仁丁煮熟。
- 3. 放入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡，盛出备用。
- 4. 热锅放油，下咸蛋黄小火炒出香味。
- 5. 倒入豆腐羹炒均即可。
1、咸蛋黄要蒸熟再捣碎，加料酒同蒸可以去腥味。
2、炒咸蛋黄时不要加水，这样吃起来才会有沙沙的滑润感。