用料：
- 扁豆 200克
- 猪瘦肉 250克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 料酒
- 麻油
- 盐
- 食用油
- 醋
小贴士：
1，也可以先炒肉片，然后装到盘内，再炒扁豆。
2，喜欢更鲜的，还可以加入其他调料，如鸡精，蚝油等等。
3，扁豆一定要充分炒制熟，长豆一类的食材必须完全熟后才能食用。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 猪肉洗净，切成片。
- 3. 切好的猪肉，放入碗内，依次加入生抽，料酒，醋（少量），麻油拌匀。腌制15分钟。
- 4. 扁豆摘去头尾的筋。
- 5. 在水中泡10分钟，然后反复多洗两遍。
- 6. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
- 7. 调成中火，先放扁豆下锅煸炒。
- 8. 扁豆变色后，加入少量的盐，生抽。
- 9. 大约煸炒5分钟左右，扁豆变黄，9分熟时候，装到盘子内。
- 10. 锅内另倒少量的食用油。
- 11. 放腌制好的肉片下锅翻炒。
- 12. 肉片炒2分钟左右。
- 13. 肉片差不多9成熟时，倒入扁豆搅拌均匀，稍微翻炒半分钟左右，即可关火装盘。