西北羊肉臊子面的做法

做法：

• 1. 和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
• 2. 将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
• 3. 番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
• 4. 冻豆腐切大约10mm的丁儿。
• 5. 萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
• 6. 姜，蒜切末。
• 7. 香菜洗净切末。
• 8. 油菜洗净备用。
• 9. 香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
• 10. 锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
• 11. 油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
• 12. 加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
• 13. 炒好的羊肉臊子。
• 14. 锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
• 15. 再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
• 16. 锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
• 17. 将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
• 18. 面饧好后开始擀薄。
• 19. 将面片切成大约3mm宽的面条。
• 20. 另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
• 21. 焯好青菜，放在面条上。
• 22. 最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！