西北羊肉臊子面的做法

• 1.和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

• 2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。

• 3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

• 4.冻豆腐切大约10mm的丁儿。

• 5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

• 6.姜，蒜切末。

• 7.香菜洗净切末。

• 8.油菜洗净备用。

• 9.香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

• 10.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

• 11.油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

• 12.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

• 13.炒好的羊肉臊子。

• 14.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

• 15.再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

• 16.锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

• 17.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

• 18.面饧好后开始擀薄。

• 19.将面片切成大约3mm宽的面条。

• 20.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

• 21.焯好青菜，放在面条上。

• 22.最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！