回锅罗非鱼的做法

做法：

• 1. 采用先炒后炸的方法罗非鱼斩段，用料酒、红烧酱油、红苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣，腌制10分钟。
• 2. 放入烧辣的的油中，见鱼肉刚变色即可捞出，不要久炸。
• 3. 锅内剩余油，加入少许猪油、剩余的姜蒜末，放入少许甜酒，红烧酱油和切成马耳状的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非鱼段，加适量盐，开大火；轻轻翻炒，使之均匀混合入味，最后加入鸡精和少量味精即可盛盘。