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  • 用料:

  • 低粉
  • 玉米淀粉
  • 新希望酸奶
  • 鸡蛋
  • 柠檬汁
  • 黄油
  • 白砂糖

小贴士:

1、原配方用的是老北京酸奶,我用的是新希望的,味道一样好吃。
2、加入蛋黄搅拌时要一个一个的加,等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。
3、打发蛋白的时候也要分三次加入白糖。
4、烤制蛋糕时,上色后要加盖锡纸。
5、此款蛋糕放凉脱模后冷藏一夜口味更佳。
6、烤好的蛋糕出现轻微回缩属于正常现象。

做法:

  • 1. 1、将所有的材料准备好。
      黄油隔水加热至溶化。
  • 2. 放凉后加入酸奶搅拌均匀。
  • 3. 逐个加入蛋黄搅拌匀匀。
  • 4. 加入过筛的低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。酸奶糊制作完毕。
  • 5. 将蛋白放入打蛋桶里,滴入5、6滴柠檬汁。
  • 6. 分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 7. 取三分之一的蛋白糊放入到酸奶糊中,搅拌均匀。
  • 8. 搅拌均匀后,倒入到打蛋桶里和剩下的蛋白糊搅拌均匀(注意不要画圈搅拌,那样容易消泡)。
  • 9. 倒入到模具中,模具中铺上油纸,震出气泡。
  • 10. 烤箱提前预热,烤箱底部放一杯热水。
    160度,中层,80分钟
    放凉后倒扣脱模。