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虎皮蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 低粉  75g
  • 香草粉  2g
  • 鸡蛋  3个
  • 牛奶  37g
  • 蛋黄  4个
  • 玉米淀粉  16g
  •  50g
  •  16g 55g
  •  少许
  • 白醋  几滴
  • 糖粉  30g

小贴士:

最好把蛋糕体四边都切整齐,我没有切,虎皮短了点

做法:

  • 1. 牛奶加16g糖拌匀。
  • 2. 加油拌匀。
  • 3. 一个一个加蛋黄拌匀。
  • 4. 筛入粉类。
  • 5. 切拌成蛋黄糊3-4打蛋白过程。
  • 6. 分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性。
  • 7. ..........
  • 8. ............
  • 9. 搅拌好的蛋黄糊。(蛋黄糊很稠,都拌不开了。)
  • 10. 打好的蛋白。(开始预热烤箱200度)
  • 11. 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
  • 12. 轻轻从下翻拌。
  • 13. 倒入铺好油纸的烤盘内。
  • 14. 震去大气泡,放中层,先200度10分钟,再160度10分钟(原方是23分钟,我怕烤老了不好卷,用牙签试了一下,熟了,亲们根据自己烤箱调整吧)。
  • 15. ...........
  • 16. 反过来。
  • 17. 在窄边用到滑上均匀的条。
  • 18. 卷起来(本来想卷上厚厚的蓝莓酱,可一尝蛋糕甜度已经够了,就抹了一薄层桂花糖)。
  • 19. 虎皮材料混合。
  • 20. 用打蛋器打至涨大颜色发白(感觉太稠,加少许奶,也没看出体积涨大,混合均匀就行,不影响口感)。
  • 21. 打好的蛋液均匀的铺入烤盘(我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈)。
  • 22. 入烤箱最上层,上火2-3分钟,一定要看住喽,还不到2分钟,我一转眼边边就糊了。
  • 23. 倒扣撕掉油纸(在油纸上喷些水就好撕了),抹上果酱(我抹的是蜂蜜),把蛋糕体放上面,卷起来,OK完成。