用料:
- 低粉 75g
- 香草粉 2g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 37g
- 蛋黄 4个
- 玉米淀粉 16g
- 油 50g
- 糖 16g 55g
- 盐 少许
- 白醋 几滴
- 糖粉 30g
小贴士:
最好把蛋糕体四边都切整齐,我没有切,虎皮短了点
做法:
- 1. 牛奶加16g糖拌匀。
- 2. 加油拌匀。
- 3. 一个一个加蛋黄拌匀。
- 4. 筛入粉类。
- 5. 切拌成蛋黄糊3-4打蛋白过程。
- 6. 分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性。
- 7. ..........
- 8. ............
- 9. 搅拌好的蛋黄糊。(蛋黄糊很稠,都拌不开了。)
- 10. 打好的蛋白。(开始预热烤箱200度)
- 11. 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
- 12. 轻轻从下翻拌。
- 13. 倒入铺好油纸的烤盘内。
- 14. 震去大气泡,放中层,先200度10分钟,再160度10分钟(原方是23分钟,我怕烤老了不好卷,用牙签试了一下,熟了,亲们根据自己烤箱调整吧)。
- 15. ...........
- 16. 反过来。
- 17. 在窄边用到滑上均匀的条。
- 18. 卷起来(本来想卷上厚厚的蓝莓酱,可一尝蛋糕甜度已经够了,就抹了一薄层桂花糖)。
- 19. 虎皮材料混合。
- 20. 用打蛋器打至涨大颜色发白(感觉太稠,加少许奶,也没看出体积涨大,混合均匀就行,不影响口感)。
- 21. 打好的蛋液均匀的铺入烤盘(我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈)。
- 22. 入烤箱最上层,上火2-3分钟,一定要看住喽,还不到2分钟,我一转眼边边就糊了。
- 23. 倒扣撕掉油纸(在油纸上喷些水就好撕了),抹上果酱(我抹的是蜂蜜),把蛋糕体放上面,卷起来,OK完成。