飞饼做蛋塔的做法

做法：

• 1. 一、塔皮处理：
  飞饼。
• 2. 取一张飞饼。
• 3. 对折。
• 4. 卷起。
• 5. 切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。
• 6. 取其中一段放进塔模。
• 7. 用大拇指按压平整。
• 8. 边缘略高于挞模最好。
• 9. ..............
• 10. 二、挞水制作：
  将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
• 11. ..........
• 12. 离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。
• 13. 将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。
• 14. 将挞水倒入塔模的2/3处即可。
• 15. ..........
• 16. 烤箱预热200度。
• 17. 中层20分钟左右，出现焦斑。