飞饼做蛋塔的做法

• 1.一、塔皮处理：
  飞饼。

• 2.取一张飞饼。

• 3.对折。

• 4.卷起。

• 5.切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。

• 6.取其中一段放进塔模。

• 7.用大拇指按压平整。

• 8.边缘略高于挞模最好。

• 9...............

• 10.二、挞水制作：
  将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。

• 11...........

• 12.离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。

• 13.将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。

• 14.将挞水倒入塔模的2/3处即可。

• 15...........

• 16.烤箱预热200度。

• 17.中层20分钟左右，出现焦斑。