用料:
- 思念飞饼
- 牛奶 100g
- 蛋黄 2个
- 低粉 10g
- 炼乳 少许
- 淡奶油 100g
小贴士:
注:刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。
做法:
- 1. 一、塔皮处理:
飞饼。 - 2. 取一张飞饼。
- 3. 对折。
- 4. 卷起。
- 5. 切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)。
- 6. 取其中一段放进塔模。
- 7. 用大拇指按压平整。
- 8. 边缘略高于挞模最好。
- 9. ..............
- 10. 二、挞水制作:
将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。 - 11. ..........
- 12. 离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。
- 13. 将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。
- 14. 将挞水倒入塔模的2/3处即可。
- 15. ..........
- 16. 烤箱预热200度。
- 17. 中层20分钟左右,出现焦斑。