用料：
- 排骨 400克
- 鸡 1茶匙
- 料酒半汤匙
- 盐
- 浏阳豆豉 30粒
- 姜 1块
- 蒜 3粒
- 葱 2根
- 酱油 1汤匙
- 干淀粉 1汤匙
- 干辣椒粉 2茶匙
小贴士：
如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。制作时，选择小排最佳。
做法：
- 1. 将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。
- 2. 在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。
- 3. 将码好味的排骨上蒸锅大火蒸透蒸熟。
- 4. 将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。
- 5. 用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。
- 6. 操作完成。