小笼灌汤包的做法

做法：

• 1. 肉皮放入高压锅隔水蒸，上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条，放入沙锅内加水，大火烧开后，小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。
• 2. 将汤趁热倒出来，放入容器内，冷后放入冰箱冷藏室（当然现在这样的天不放也可以）就成肉皮冻。
• 3. 肉馅和肉皮冻绞在一起。
• 4. 放入生姜末、葱末。
• 5. 加入盐、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌上劲，在放入冰箱的冷藏室内30分钟。
• 6. 面粉加水，揉至“三光”。
• 7. 撮成条，下剂子，擀成圆型。
• 8. 包好后上锅蒸。
• 9. 小碟子里面放入麻油、酱油。吃起来那可叫一个美哦！