用料：
- 鲫鱼 500克
- 田螺 400克
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒酱 适量
小贴士：
1.浸田螺的水里加些油，容易吐干净.
2.做此菜，辣椒酱少放些，一点就可以了，多了会盖住鲜味。
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
田螺用清水浸泡好，剪去尾，洗净。 - 2. 锅里油热，放下鲫鱼。
- 3. 两面略煎过，盛出。
- 4. 锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下田螺煸炒。
- 5. 把鲫鱼放在田螺上，加料酒，糖，老抽，辣椒酱，适量清水，煮10分钟.
- 6. 加盐，边煮边摇晃锅子，让盐份均匀融化。
- 7. 加葱花即可。