用料：
- 对虾 250克
- 鸡蛋 1个
- 生菜 1棵
- 麻油
- 料酒
- 淀粉
- 盐
- 食用油
小贴士：
1，生菜可以生吃，也就意味着生菜的炒制时间要短。略微翻炒两下即可。
2，虾仁要事先腌制，不然不容易入味，鸡蛋和生菜容易吸走咸味。
3，剥取虾仁的小技巧----------------将买回的新鲜虾子放入冰箱的速冻层15分钟再取出，虾壳和虾仁会微微脱离，这时候非常好剥。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 对虾去头，剥去虾壳，取出虾仁。
- 3. 虾仁用麻油，料酒，淀粉腌制15分钟。
- 4. 鸡蛋打发。
- 5. 炒锅加热，倒油，放鸡蛋液下锅煎。
- 6. 煎好的鸡蛋装入碗内，备用。
- 7. 锅内余油加热，倒入腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
- 8. 虾仁变弯曲，肉质发白，外皮变微红后，倒入煎好的鸡蛋。
- 9. 鸡蛋和虾仁搅拌均匀后，加入生菜段略微翻炒两下。
- 10. 生菜变软后，加入适量的盐搅拌均匀，即可关火装盘。