用料：
- 菠菜 250克
- 猪肝 300克
- 葱
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 麻油
- 盐
- 淀粉
- 白糖
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，菠菜一定要焯烫，菠菜中含有草酸，容易在体内形成结石。焯水后的菠菜，草酸可去除大部分。
2，猪肝切成丝，好炒，也容易入味。
3，大火快炒，保证猪肝的嫩鲜口感。
做法：
- 1. 所有食材准备好。
- 2. 猪肝洗净，切成丝。
- 3. 将切好的猪肝，放一勺料酒，半勺生抽，几滴麻油，淀粉，少许盐腌制15分钟左右。
- 4. 锅内烧开水，放洗净的菠菜下锅焯烫1分钟。
- 5. 菠菜焯好后，迅速放凉水中过凉，凉透后捞起控水，并切成段。
- 6. 炒锅加热倒油，放入葱姜爆香。
- 7. 先放腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
- 8. 大约翻炒2分半钟，猪肝发干，出香味后，倒入菠菜段。
- 9. 菠菜段和猪肝炒制拌匀，并加入少量的盐，半勺白糖，少许鸡精翻拌入味后，即可关火装盘。