用料：
- 五花肉
- 莴笋
- 盐
- 姜
- 水淀粉
- 花椒
- 大料
- 香叶
- 桂皮
- 山楂干
- 米醋
小贴士：
再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！
做法：
- 1. 带皮五花肉切成2厘米大小的块。
- 2. 莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
- 3. 莴笋去皮。
- 4. 去皮莴笋滚刀切成快备用。
- 5. 冷油放入冰糖，小火。
- 6. 小火继续慢慢炒到冰糖融化
- 7. 冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
- 8. 放入五花肉快速翻炒，改中火。
- 9. 已经上色的五花肉。
- 10. 放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
- 11. 放一勺老抽在炒1分钟。
- 12. 放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
- 13. 烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
- 14. 砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
- 15. 装盘端上桌很有胃口吧！