香酥腐乳鲜肉饼的做法

做法：

• 1. 准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
• 2. 面粉中加入适量开水并搅匀。
• 3. 待稍凉后揉匀成光滑的面团，加盖室温下饧约30分钟。
• 4. 肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫县豆瓣要剁细哈）
• 5. 拌和均匀待用。
• 6. 另取适量面粉，加入烧热的玉米油，拌匀成油酥面。
• 7. 取香酥腐乳适量待用。
• 8. 取出饧好的面团，再次揉匀后轻搓成长条。
• 9. 切成大小合适的面块。（大小随自己喜好）
• 10. 取一面块，压扁后擀成牛舌状，再均匀地抹上油酥面。
• 11. 从上往下的卷起来成圆柱状。
• 12. 再压扁擀成长条，抹上豆腐乳。（擀得越薄层越多）
• 13. 继续均匀地抹上肉馅。
• 14. 然后从上往下卷，边卷边抻，尽量使面皮抻薄。
• 15. 卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟，继续做完全部饼坯。
• 16. 将松驰好的饼坯立放，用掌心略压按扁。
• 17. 再轻轻擀薄成圆饼。（擀的时侯要两面交替着擀）
• 18. 平底煎锅中到入适量玉米油，再放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。