用料：
- 黄花鱼
- 鸡蛋
- 咸鸭蛋黄
- 淀粉
- 料酒
- 盐
小贴士：
1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 黄花鱼片开剔骨
- 3. 取鱼脊背肉
- 4. 剥去鱼皮
- 5. 用手指肚排着摸，拔去主刺
- 6. 处理好的鱼肉切丁
- 7. 加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清
- 8. 抓匀
- 9. 准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
- 10. 咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释
- 11. 将蛋白单独滑熟
- 12. 炒鸡蛋黄和咸蛋黄
- 13. 炒好的材料备用
- 14. 将鱼肉丁滑熟
- 15. 混合前面炒好的材料
- 16. 撒少许盐，关火装盘即可