用料：
- 草鱼 500克
- 酸菜 350克
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 食用油
- 胡椒粉
小贴士：
我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。
做法：
- 1. 原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
- 2. 鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
- 3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
- 4. 炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
- 5. 蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
- 6. 炒出香味后加入适量的水或高汤。
- 7. 把鱼骨一起下汤里煮。
- 8. 煮至开锅。
- 9. 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
- 10. 鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
- 11. 盛入大碗里。
- 12. 锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
- 13. 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
- 14. 撒上香菜即可。