用料:
- 茄子 一个
- 肉馅 1-2两
- 鸡蛋 一个
- 面粉
- 虾仁 5个
- 葱 一段
- 姜 一小块
- 番茄酱 2汤勺
- 蒜蓉辣椒酱 1汤勺
- 水发香菇 6朵
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 醋
- 胡椒粉 1小勺
做法:
- 1. 准备原材料:长茄子洗净,水发香菇提前发好,大虾去壳去虾线。
- 2. 准备馅料:把虾仁剁成蓉,香菇切末,葱姜切末。
- 3. 把肉馅,虾蓉,香菇末,葱姜末充分混合,加入少许盐,鸡精,胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀。
- 4. 切茄子片,第一刀快到底时不要切断,可以放一根筷子在茄子旁边,这样好切,第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。
- 5. 准备面糊,把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。
- 6. 拿一个茄夹打开,中间填满刚刚拌好的馅料。
- 7. 把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡,均匀裹上面糊。
- 8. 这样茄夹就可以下油锅煎炸了。
- 9. 这时候准备碗汁儿,把番茄酱,辣酱,醋,盐,鸡精,胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。
- 10. 茄盒炸到金黄就可以捞出了,其实这样就可以直接吃了,因为做的是烧菜,所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。
- 11. 把调好的碗汁倒入锅中烧开。
- 12. 放入炸好的茄盒,烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。(如果喜欢可以勾个玻璃芡,这样汤汁更加浓稠)
- 13. 美味的风味茄盒就大功告成了!