用料：
- 白酒
- 盐
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 葱
- 红肓蟹 1只
小贴士：
1.肓蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。
做法：
- 1. 准备一只活的肓蟹
- 2. 用刷子刷洗干净，沥干
- 3. 锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱
- 4. 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水
- 5. 把盐卤水倒入大碗，让其冷却
- 6. 取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水
- 7. 盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱
- 8. 7天以后拿出
- 9. 用凉开水浸去咸味
- 10. 颁开，去鳃，去胃
- 11. 斩块，装盆，上桌！
1.肓蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。