用料：
- 酸菜
- 猪肉馅
- 面粉
- 酵母
- 葱
- 姜
- 生抽
- 料酒
- 胡椒粉
- 麻油
- 盐
小贴士：
1.馅里的油可以多加点，酸菜很吃油的
2.蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点
做法：
- 1. 猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
- 2. 用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
- 3. 超市里买的带包装的东北酸菜
- 4. 酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
- 5. 挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
- 6. 酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里
- 7. 搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）
- 8. 面粉里加一小撮盐
- 9. 用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿
- 10. 饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）
- 11. 揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅
- 12. 捏出褶子
- 13. 蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min
- 14. 蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋 酱油 麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的