酸菜猪肉蒸饺的做法

• 1.猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉

• 2.用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤

• 3.超市里买的带包装的东北酸菜

• 4.酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水

• 5.挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎

• 6.酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里

• 7.搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）

• 8.面粉里加一小撮盐

• 9.用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿

• 10.饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）

• 11.揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅

• 12.捏出褶子

• 13.蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min

• 14.蒸饺可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋 酱油 麻油，依个人口味，还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的