冬瓜腐乳丸子的做法

做法：

• 1. 冬瓜洗净去皮切小方块，姜蒜切末，腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。
• 2. 肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲（水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲，这样做出的肉丸更嫩，更好吃）。
• 3. 锅内热油，将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。
• 4. 沥出锅内多余的油，加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。
• 5. ......
• 6. 锅中加冬瓜块翻炒，加小半碗清水后加盖，冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。
• 7. 锅中剩少量水时，加盐等调料翻匀，将做好的丸子铺在冬瓜上面，直至汤汁收干。
• 8. 加入葱段，翻炒均匀即可。