冬瓜腐乳丸子的做法

• 1.冬瓜洗净去皮切小方块，姜蒜切末，腐乳捣碎加料酒、辣椒油及生抽调匀备用。

• 2.肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲（水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲，这样做出的肉丸更嫩，更好吃）。

• 3.锅内热油，将调好的肉馅挤成丸子下锅炸至定型。

• 4.沥出锅内多余的油，加入调好的腐乳汁轻轻翻炒均匀后起锅。

• 5.......

• 6.锅中加冬瓜块翻炒，加小半碗清水后加盖，冬瓜煮出更多的水后翻面再煮。

• 7.锅中剩少量水时，加盐等调料翻匀，将做好的丸子铺在冬瓜上面，直至汤汁收干。

• 8.加入葱段，翻炒均匀即可。