用料：
- 红薯粉
- 青虾肉
- 肥猪肉馅
- 胡萝卜
- 小麦淀粉
- 葱
- 姜
- 开水
- 香油
- 橄榄油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡粉
- 黄酒
- 糖
小贴士：
白玉饺特点：颜色润白、口感滑爽、馅料鲜嫩、虾味浓郁。
温馨提示：
1、虾馅里放些*肉馅口感更好，虾不要剁的太碎，嚼起来有整虾的感觉最好。
2、面团要用滚热的水来冲烫搅拌，几乎是达到半熟才好，里面加些油是为了不易干燥，颜色和口感也会更好，放猪油也行。
3、包馅料6-7分满即可，放太多蒸时容易爆裂，因此，要留有膨胀的空间。
做法：
- 1. 小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。
- 2. 先把青虾肉用刀碾碎。
- 3. 然后再简单剁几刀备用。
- 4. 把葱姜切末。
- 5. 把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。
- 6. 用白胡椒粉。
- 7. 鸡粉....
- 8. 黄酒...
- 9. 糖....
- 10. 盐....
- 11. 黄酒...
- 12. 然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。
- 13. 用力搅拌上劲。
- 14. 馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
- 15. 在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。
- 16. 在粉中倒入20克的橄榄油。
- 17. 然后用开水冲烫。
- 18. 搅拌....
- 19. 合成面团儿。
- 20. 面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。
- 21. 把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。
- 22. 把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。
- 23. 然后包入馅料码放到笼屉中。
- 24. 用旺火蒸8-10分钟。
- 25. 取出码盘上桌便可食用。