肉丝炸菜汆面的做法

做法：

• 1. 瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml，半成品宽条乌冬面一袋250克。
• 2. 榨菜从袋中取出，用清水冲洗一遍备用。
• 3. 大葱和姜切丝。
• 4. 干辣椒用剪刀剪碎。
• 5. 猪瘦肉切丝。
• 6. 肉丝用盐拌匀。
• 7. 白胡椒粉码味拌匀。
• 8. 倒入少许黄酒拌匀。
• 9. 放适量干淀粉，再加少许清水抓匀。
• 10. 炒勺上火烧热，倒入少许油，滑散肉丝。
• 11. 倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。
• 12. 烹入黄酒炒匀。
• 13. 再倒入酱油煸炒，去掉生酱油的味道。
• 14. 煸炒均匀。
• 15. 炒匀后倒入清水适量，能和原料持平就行。
• 16. 倒入清水烧开后，用盐调味。
• 17. 用鸡粉调味。
• 18. 最后滴两滴香油便可出锅。
• 19. 出锅...
• 20. 面条由于是半成品，倒入开水锅汆烫即可捞出。
• 21. 面条出锅后立即过凉开水。
• 22. 然后盛入碗中浇上肉丝榨菜，再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。