肉丝炸菜汆面的做法

• 1.瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml，半成品宽条乌冬面一袋250克。

• 2.榨菜从袋中取出，用清水冲洗一遍备用。

• 3.大葱和姜切丝。

• 4.干辣椒用剪刀剪碎。

• 5.猪瘦肉切丝。

• 6.肉丝用盐拌匀。

• 7.白胡椒粉码味拌匀。

• 8.倒入少许黄酒拌匀。

• 9.放适量干淀粉，再加少许清水抓匀。

• 10.炒勺上火烧热，倒入少许油，滑散肉丝。

• 11.倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。

• 12.烹入黄酒炒匀。

• 13.再倒入酱油煸炒，去掉生酱油的味道。

• 14.煸炒均匀。

• 15.炒匀后倒入清水适量，能和原料持平就行。

• 16.倒入清水烧开后，用盐调味。

• 17.用鸡粉调味。

• 18.最后滴两滴香油便可出锅。

• 19.出锅...

• 20.面条由于是半成品，倒入开水锅汆烫即可捞出。

• 21.面条出锅后立即过凉开水。

• 22.然后盛入碗中浇上肉丝榨菜，再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。