用料:
- 淡奶油
- 鲜奶
- 全蛋
- 牛奶
- 蛋黄
- 玉米淀粉
- 马斯卡彭
- 蛋白
- 细砂糖
- 香草精
- 柠檬汁
- 百利甜酒
做法:
- 1. 2个全蛋加入砂糖打散。
- 2. 在全蛋液里加入淡奶油和牛奶。
- 3. 把蛋奶糊倒入锅中,煮至60度,煮的过程需搅拌。
- 4. 用滤网过滤布丁液。
- 5. 在布丁液表面放上纸巾吸去浮沫。
- 6. 均匀的倒入模具(可以借助量杯)。
- 7. 表面盖上锡纸,隔水170度蒸烤35分钟半熟起司。
- 8. 蛋黄加入砂糖和玉米淀粉拌匀。
- 9. 牛奶 淡奶油煮沸。
- 10. 牛奶冲入蛋黄液。
- 11. 继续加热煮成卡士达酱。
- 12. 趁热加入马斯卡彭拌匀。
- 13. 加入15ml百利甜和7ml柠檬汁拌匀。
- 14. 2个蛋清 30g糖打发成湿性发泡,加入乳酪糊拌匀。
- 15. 倒入杯子,放入预热190度的烤箱隔水蒸烤10分钟后,转150度蒸烤40-50分钟。