用料：
- 长茄子 2根
- 蒜 3瓣
- 九制话梅 5粒
- 姜 4片
- 葱 3根
- 油 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 胡椒 少许
- 淀粉 1茶匙
- 剁椒 1茶匙
小贴士：
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；
3、手术前吃茄子，*可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
做法：
- 1. 茄子洗净，切条状，入锅隔水蒸10分钟。
- 2. 熬制话梅汁。
- 3. 捞出话梅，剥取话梅肉。
- 4. 姜蒜切丁，葱切粒，话梅肉放入煮话梅的汁中。
- 5. 锅中倒油，爆香姜蒜，倒入话梅汁，加盐、胡椒，熬煮片刻，勾薄芡。
- 6. 熬好的话梅蒜蓉汁，淋在蒸好的茄子上。
- 7. 淋上一大勺自制剁椒，撒上葱花，滴几滴香油。