毛毛虫面包的做法

做法：

• 1. 后油法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
• 2. 盖好放入冰箱进行冷发酵。
• 3. 从冰箱里拿出隔夜发酵好的面团醒至。
• 4. 把醒好的面团排气揉成团。
• 5. 分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
• 6. 把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
• 7. 在薄面片上撒上一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要撒。
• 8. 叠上两个侧边。
• 9. 沿着裹了肉松的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
• 10. 没有卷起的部分用刀切成小条。
• 11. 将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
• 12. 把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
• 13. 最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上白砂糖。
• 14. 放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。