毛毛虫面包的做法

• 1.后油法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

• 2.盖好放入冰箱进行冷发酵。

• 3.从冰箱里拿出隔夜发酵好的面团醒至。

• 4.把醒好的面团排气揉成团。

• 5.分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

• 6.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

• 7.在薄面片上撒上一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要撒。

• 8.叠上两个侧边。

• 9.沿着裹了肉松的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

• 10.没有卷起的部分用刀切成小条。

• 11.将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

• 12.把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

• 13.最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液，撒上白砂糖。

• 14.放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。