毛毛虫豆沙面包

毛毛虫豆沙面包
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健康功效

黄油:低蛋白质
红豆沙:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 200g
全蛋液 20g
清水或牛奶 90g
奶粉 7g
2g
酵母 3g
全蛋液(刷表面) 适量

毛毛虫豆沙面包的做法

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解1

    1.成品图。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解2

    2.将除黄油,豆沙外其他材料都加到面包桶。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解3

    3.启动面包机揉至能拉出厚膜状态后加入软化黄油继续揉。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解4

    4.揉至能拉出结实薄膜即可。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解5

    5.滚圆放容器里盖保鲜膜放温暖处发酵。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解6

    6.发至两倍大,手指沾干粉或水探入不回缩不塌陷即发酵完成。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解7

    7.现在是冬天,室温只有13度,可以放泡沫箱里,旁边放一碗热水进行发酵。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解8

    8.保温箱的保温性很好,助于发酵。面包的一发非常重要,可以用温度计监控温度。一发不超过28℃。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解9

    9.取出按压排气,称重分割成六等份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。趁松弛空隙把豆沙分成六等份搓圆备用。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解10

    10.松弛好的面团光滑面朝下压扁,放入一个豆沙。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解11

    11.收口捏紧。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解12

    12.收口朝下压扁,并用擀面丈擀成椭圆形,可以擀长点。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解13

    13.用锋利的小刀均匀的划上口子,底部不划穿。用刀片最好,就是老式刮胡子那种,我家没有刀片,用的陶瓷刀。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解14

    14.小心翻面,横向放,压薄底边,由上至下卷起来。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解15

    15.卷好,收口朝下。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解16

    16.依次做好并有间隔的放入不粘烤盘中,如果烤盘要粘,就需要铺层油纸防粘。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解17

    17.放入烤箱,底层放一烤盘热水,在温度38度湿度75%的环境中进行最后发酵。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解18

    18.发酵至1.5-2倍大取出烤盘。预热烤箱185度。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解19

    19.表面刷一层薄薄的蛋液。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解20

    20.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤13-15分钟即可。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解21

    21.出炉后放在烤网上冷却后装袋或保鲜盒密封保存即可。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解22

    22.成品图,松软香甜的豆沙面包忍不住会多吃两个,哈哈,我是大胃王……

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解23

    23.成品图。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解24

    24.红豆沙是自制的,喜欢可以参考我的菜谱《自制红豆沙》。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解25

    25.喜欢吃豆沙面包的还可以做成其他样式,参考我的菜谱《花朵豆沙面包》。

  • 毛毛虫豆沙面包的做法图解26

    26.还有一款《豆沙面包圈》。

小贴士

液体量根据自家面粉吸水性灵活调整。
面包要揉出膜,发酵要到位,不会的朋友可以参考我的菜谱《教你手揉15分钟快速出手套膜》。

包豆沙的时候尽量包在中心,这样擀开整形出来比较好看。

盘烤小面包烘烤时间不宜过长以免导致表皮过硬,菜谱中的烘烤温度针对我家的烤箱,不一定适合所有人,具体烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气自行调整。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

毛毛虫豆沙面包的家常做法

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