用料：
- 热饭
- 海苔一片
- 山药
- 腌渍面筋
- 酪梨
- 柴鱼片
- 日本寿司醋
- 明太子
- 剥皮辣椒
小贴士：
食材中的酪梨可用酸性水果取代，切不可用纯甜水果，因为酸甜口感的水果不但提升滋味还有去腥功效。
反卷最难的地方就是要分几次卷，所以要小心处理，不小心食材就会跑出来。
要注意多卷几次。
做法：
- 1. 将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭（方法参考金沙甜粟米反卷）。
- 2. 海苔粗糙面向上铺在竹帘上平均铺上醋饭。
- 3. 明太子香料撒在醋饭上。
- 4. 均匀放上海苔酱。
- 5. 将柴鱼片铺盖在海苔酱上装饰外层。
- 6. 用保鲜膜覆盖于柴鱼片上后翻转。
- 7. 在浅草海苔上加入山药，酪梨，腌渍面筋，剥皮辣椒。
- 8. 在食材两边加入醋饭。
- 9. 使用竹帘将食材卷起一边。
- 10. 后用内卷滚动成柱状再卷。
- 11. 将整条饭卷卷成完整柱状。
- 12. 使用保鲜膜包覆食材定型。
- 13. 将饭卷取出切一口大小即可。
- 14. 切好即可食用。