乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 备好材料。
• 2. 往面包桶里倒入牛奶。
• 3. 再倒入酸奶。
• 4. 再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
• 5. 把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
• 6. 备好材料。
• 7. 黄油和奶酪隔水加热。
• 8. 搅拌均匀，关火。
• 9. 分两次加入蛋黄。
• 10. 搅拌均匀。
• 11. 筛入低筋粉和淀粉。
• 12. 搅拌至无颗粒备用。
• 13. 打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
• 14. 第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
• 15. 这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
• 16. 打至有蛋白成弯勾状即可。
• 17. 取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
• 18. 剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
• 19. 再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
• 20. 装进4个中型的纸杯中。
• 21. 烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175度烤10分钟，转160度烤50分钟。（水浴法）
• 22. 烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
• 23. 成品。