乳酪蛋糕的做法

• 1.备好材料。

• 2.往面包桶里倒入牛奶。

• 3.再倒入酸奶。

• 4.再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

• 5.把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。

• 6.备好材料。

• 7.黄油和奶酪隔水加热。

• 8.搅拌均匀，关火。

• 9.分两次加入蛋黄。

• 10.搅拌均匀。

• 11.筛入低筋粉和淀粉。

• 12.搅拌至无颗粒备用。

• 13.打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

• 14.第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。

• 15.这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。

• 16.打至有蛋白成弯勾状即可。

• 17.取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

• 18.剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

• 19.再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

• 20.装进4个中型的纸杯中。

• 21.烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175度烤10分钟，转160度烤50分钟。（水浴法）

• 22.烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

• 23.成品。