用料：
- 黏玉米 1根
- 干香菇 10朵
- 肋排
- 葱
- 姜粉
- 酱油
- 料酒
- 炖肉香料包
小贴士：
1.焯排骨是为了去除骨肉中的血沫，所以一定要冷水下锅，因为热水会将肉表面烫熟使肉收紧，血沫会被收在肉里出不来了
2.炖排骨时一定要用开水，有个同事问我为什么她做的肉总是硬硬的，就是炖不烂，原因就是她加了凉水。在锅里炒得烫烫的排骨忽然加入凉水会使肉立即缩紧，这样就是炖再长时间也不会烂的
3.盐不能加太早，加的太早也会使肉不容易炖烂
4.我用的炖肉香料包是超市买的，里面有白芷，肉桂，草寇，良姜，香叶，丁香，砂仁，豆蔻，蒜片和八角，也可以自己去中药店买，每种只要加1～2粒就够了
做法：
- 1. 排骨用冷水浸泡除去血沫，30分钟换一次水，泡2次
- 2. 泡好的排骨用冷水下锅焯至7分熟（变为白色没有明显血丝即可），捞出备用
- 3. 玉米切成块，香菇洗净用水泡发
- 4. 锅中放少许底油，放入小半勺白糖，炒至白糖溶化并呈暗红色后放入葱段，炖肉香料煸出香味
- 5. 放入焯好的排骨翻炒
- 6. 倒入3小勺酱油继续翻炒，直至排骨沾匀料汁
- 7. 加入没过排骨的开水，加入1小勺料酒，少许姜粉，大火烧开后小火炖30分钟
- 8. 小火30分钟后排骨中加盐。
- 9. 玉米块和香菇铺在压力锅底，将排骨和汤汁一起浇在上面，这样玉米和香菇更加入味。压40～50分钟就可以了