红烧排骨

红烧排骨
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健康功效

干香菇:祛风解毒
酱油:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

黏玉米 1根
姜粉
炖肉香料包

红烧排骨的做法

  • 红烧排骨的做法图解1

    1.排骨用冷水浸泡除去血沫,30分钟换一次水,泡2次

  • 红烧排骨的做法图解2

    2.泡好的排骨用冷水下锅焯至7分熟(变为白色没有明显血丝即可),捞出备用

  • 红烧排骨的做法图解3

    3.玉米切成块,香菇洗净用水泡发

  • 红烧排骨的做法图解4

    4.锅中放少许底油,放入小半勺白糖,炒至白糖溶化并呈暗红色后放入葱段,炖肉香料煸出香味

  • 红烧排骨的做法图解5

    5.放入焯好的排骨翻炒

  • 红烧排骨的做法图解6

    6.倒入3小勺酱油继续翻炒,直至排骨沾匀料汁

  • 红烧排骨的做法图解7

    7.加入没过排骨的开水,加入1小勺料酒,少许姜粉,大火烧开后小火炖30分钟

  • 红烧排骨的做法图解8

    8.小火30分钟后排骨中加盐。

  • 红烧排骨的做法图解9

    9.玉米块和香菇铺在压力锅底,将排骨和汤汁一起浇在上面,这样玉米和香菇更加入味。压40~50分钟就可以了

小贴士

1.焯排骨是为了去除骨肉中的血沫,所以一定要冷水下锅,因为热水会将肉表面烫熟使肉收紧,血沫会被收在肉里出不来了

2.炖排骨时一定要用开水,有个同事问我为什么她做的肉总是硬硬的,就是炖不烂,原因就是她加了凉水。在锅里炒得烫烫的排骨忽然加入凉水会使肉立即缩紧,这样就是炖再长时间也不会烂的

3.盐不能加太早,加的太早也会使肉不容易炖烂

4.我用的炖肉香料包是超市买的,里面有白芷,肉桂,草寇,良姜,香叶,丁香,砂仁,豆蔻,蒜片和八角,也可以自己去中药店买,每种只要加1~2粒就够了

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红烧排骨的家常做法

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