红烧排骨

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健康功效

排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

红烧排骨的做法

  • 红烧排骨的做法图解1

    1.将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用

  • 红烧排骨的做法图解2

    2.葱姜蒜洗净切片

  • 红烧排骨的做法图解3

    3.锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)

  • 红烧排骨的做法图解4

    4.待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用

  • 红烧排骨的做法图解5

    5.开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香

  • 红烧排骨的做法图解6

    6.此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,

  • 红烧排骨的做法图解7

    7.待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨

  • 红烧排骨的做法图解8

    8.最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。

  • 红烧排骨的做法图解9

    9.盖锅盖,中火炖20分钟

  • 红烧排骨的做法图解10

    10.大火收汁,待汤汁浓稠时关火

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