鹌鹑蛋红烧排骨

鹌鹑蛋红烧排骨
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健康功效

排骨:润燥
鹌鹑蛋:护眼明目、抗癌防癌
料酒:活血化瘀

鹌鹑蛋红烧排骨的做法

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解1

    1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解2

    2.煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解3

    3.小心剥好,尽量使每一颗蛋完整。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解4

    4.排骨洗净。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解5

    5.热锅倒油,加入姜蒜,下排骨煎炸。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解6

    6.炸至表面金黄盛出待用。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解7

    7.锅里留油倒两三勺白糖,小火慢慢炒出糖色。(个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好,家里没了用白糖将就。)

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解8

    8.倒入炸好的排骨翻炒上糖色。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解9

    9.倒入鹌鹑蛋,转大火。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解10

    10.翻炒片刻后加一两滴老抽,少许料酒,一小勺盐翻炒。(根据平时炒菜的经验加就行)

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解11

    11.倒入清水没过排骨,葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解12

    12.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精,大火不停翻炒収汁。(喜欢排骨硬点就少煮会儿,排骨嫩点就多炖些时间。)

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解13

    13.挑出葱结后盛出。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解14

    14.即可食用。此道红烧菜口味带些甜,很下饭。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解15

    15.近图。

  • 鹌鹑蛋红烧排骨的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

材料中我没有加八角类的香料,使食材保持原汁原味。
喜辣的朋友可以在煮的时候加些辣椒和花椒,同样美味。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

鹌鹑蛋红烧排骨的家常做法

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