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鹌鹑蛋红烧排骨的做法
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用料:
排骨
适量
鹌鹑蛋
随意
白糖
适量
盐
适量
料酒
少许
老抽
一两滴
大蒜
两三瓣
生姜
几片
香葱
两根
小贴士:
材料中我没有加八角类的香料,使食材保持原汁原味。
喜辣的朋友可以在煮的时候加些辣椒和花椒,同样美味。
做法:
1.
鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。
2.
煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。
3.
小心剥好,尽量使每一颗蛋完整。
4.
排骨洗净。
5.
热锅倒油,加入姜蒜,下排骨煎炸。
6.
炸至表面金黄盛出待用。
7.
锅里留油倒两三勺白糖,小火慢慢炒出糖色。(个人觉得红烧肉还是放冰糖或者红糖的口感更好,家里没了用白糖将就。)
8.
倒入炸好的排骨翻炒上糖色。
9.
倒入鹌鹑蛋,转大火。
10.
翻炒片刻后加一两滴老抽,少许料酒,一小勺盐翻炒。(根据平时炒菜的经验加就行)
11.
倒入清水没过排骨,葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。
12.
待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精,大火不停翻炒収汁。(喜欢排骨硬点就少煮会儿,排骨嫩点就多炖些时间。)
13.
挑出葱结后盛出。
14.
即可食用。此道红烧菜口味带些甜,很下饭。
15.
近图。
16.
成品图。