五彩鲟鱼丝的做法

做法：

• 1. 鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
• 2. 鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
• 3. 泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
• 4. 红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
• 5. 锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
• 6. 锅留底油，下入姜片爆香。
• 7. 放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
• 8. 倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
• 9. 调入适量盐，淋少许香油即可出锅。